Teadlased murdsid juustu geneetilise koodi

 (36)
Juust
Prantsuse teadlased on pannud kirja bakteri täpse geneetilise järjestuse, uuringu tulemused on avaldatud teadusajakirjas Genome Research.

Lactococcus lactis kuulub sellesse bakteriperekonda, mille liikmeid kasutatakse jogurti tootmiseks.

Aleksei Sorokin ja ta kolleegid Génoscope´ist ja Institut National de la Recherche Agronomique´ist kasutasid uudset geeni kaardistamise tehnikat, mis vähendab oluliselt geneetilisele kaardistamisele kuluvat aega.

Teadlaste sõnul koosneb lactococcus lactis 2,4 miljonist nukleotiidist, mis kodeerivad 2310 geeni.

Uuringu tulemusi on võimalik kasutada juustutootmise muutmiseks ning juustu maitseomaduste mõjutamiseks, teatas Ananova.