Kas kaneel on tõesti tervisele kahjulik?

 (88)
Kaneelirullid
KaneelirullidWikimedia commons

Möödunud nädalal levis Eestis uudis, et Euroopa Liidu tervishoiuametnikud soovivad ära keelata rohkelt kaneeli sisaldavad küpsetised, kuna maitseaines sisalduv kumariin on suurtes kogustes tervisele kahjulik. Kas peaksime kaneelisaiakestest loobuma?

Vahendab Novaator

Kumariini ehk keemikute pruugis 1,2-bensopürooni leidub paljudes taimedes. Eesti looduses kasvavad näiteks maarjahein, lõhnhein ja valge ning kollane mesikas, millele kumariin annab iseloomuliku lõhna. Kumariini sisaldavad ka lavendel ja tubakas.

Kaneelipuu eri liikide koores on kumariini sisaldus väga erinev. Hinnaline maheda maitsega tseiloni kaneelipuu koor sisaldab seda palju vähem kui mõrkja maitsega hiina kaneelipuu. Viimane on odavam ja seda kasutatakse toiduainetööstuses üha rohkem.

Taimed toodavad kumariini enesekaitseks putukaröövikute vastu. Paraku on kumariin mürgine ka imetajate neerudele ja maksale. Eriti tundlikud on rotid. Inimesele mõjub kumariin halvasti vaid pideval suures koguses tarvitamisel.
Loe edasi Novaatorist