Kas kohviubadel olev õli mõjutab maitset?

Röstimise teatud etapis eraldab kohviubadelt loodusliku õli. See tähendab, et kui näete kohviube ja need on õlised, siis on tõenäoline, et need on tumedalt röstitud ja neid on röstitud pikka aega. Kas see mõjutab tõesti maitset? Kas peaksite hoiduma õlistest kohviubadest või on see midagi, mida saab nautida? Millised kohvioad on maitsvad?

Enne kui me käsitleme kohvi ja kohviubade tehnilisi üksikasju ning röstimisprotsessi, mis aitab luua kohvi, mida me kõik armastame, peaksite mõistma, et sellel on palju nüansse. Õlised kohviubad võivad olla ühe inimese lemmikuks, samas kui teine inimene ei kaaluks kunagi nende puudutamist. Ja see on täiesti normaalne!

Röstimisprotsess

Pisut arusaamist röstimisprotsessist võib aidata palju kaasa. See võib muutuda keeruliseks, kuid kui lühidalt kokku võtta, siis on olemas „esimene pragunemine“ ja „teine pragunemine“, mis on seotud oa kesta avanemisega, et osa sisemuses olevatest ühenditest, sealhulgas gaas, pääseksid välja.

Tavaliselt toimub see „teise pragunemise“ ajal ja te võite kuulda ka õli särisemist, nagu kuumal pannil. See tuleneb sellest, et oa sees olev õli on jõudnud pinnale lähemale ja seetõttu on see kuumusega kokkupuutes ning osa õli võib isegi lekkida.

Röstimise käigus tekkinud õli on tunduvalt nähtavam, kui olete valinud tumeda rösti, mille puhul kestab röstimine kauem. Röstitase on kindlasti seotud õliga ja tumeda rösti puhul on tõenäolisem, et saate õlise tulemuse, kuid tegelikult võivad heledad ja keskmised röstid sisaldada rohkelt õli ja kui see on jahvatatud, võib see ka välja tulla.

Röstiprofiil ja maitse

Kohviubade rösti tase muudab maitset väga palju, kuid kas õli on selles süüdi? See oleneb teie arvamusest. See on midagi „kana ja muna“ situatsiooni sarnast, kuid üldiselt võib öelda, et mida rohkem õli on näha, seda tõenäolisem on, et teie kohv on tumeda ja kibeda maitsega.

Kergema röstimise puhul jääb õli pigem ubade sisse ja see võib anda teile palju magusama ja peenema maitse, mitte nii tugeva maitse, mida me mõnikord täheldame, kui tegemist on tugeva tumeda röstimisega.

Tumedamad, õlised röstid võivad ka hävitada kohvi looduslikke maitseid ja kaotada kohvisortide peeneid erinevusi, mida saab osta. Kui te kavatsete osta tõesti kvaliteetset, ühe päritoluga kohvi, siis võib heledam röst tagada, et te saate tõelise maitse elamuse.

Tumeda rösti puhul on kohviõlid, milles on nii palju maitset sees, ubadest välja tulnud ja reageerinud hapnikuga, see toob kaasa tumeda ja kibeda maitse.

Õlised oad võivad olla aegunud oad

See ei ole alati nii, kuid üldiselt kipuvad tumedad röstid, mille ümber on palju õli, muutuma veelgi õlisemaks ja need võivad ka palju kiiremini oksüdeeruda. Nii ei jää ubadesse palju õli, kui on aeg neid kasutada, ja see tähendab, et maitse on kadunud.

Tõenäoliselt ei tee need teile kahju, kuid kindlasti võivad nad kaotada palju sellest, mis teeb kohvi suurepäraseks. Põhimõtteliselt on oad juba hakanud oksüdeeruma ja see võib tähendada palju kiiremat vananemist. See ei ole kindlasti midagi sellist, mida te ideaalis oma ubade puhul sooviksite.

Kui te kavatsete valida tumedamad oad tugeva röstiga, siis peaksite veenduma, et kasutate ube piisavalt kiiresti, et neil ei oleks aega vananeda.

Lõpetuseks

Kohv on alati isiklike eelistuste küsimus. Paljud inimesed valivad tegelikult midagi, mis on keskel, ja keskmise röstimise puhul on võimalik tagada, et kohv on värske ja maitsev, selle asemel, et leppida millegi liiga õlise või sellise kohviga, mille maitsed ei ole röstimise käigus veel täielikult vabanenud.

Liiga õliste ubade puhul on kindlasti mitmeid negatiivseid külgi ja need võivad isegi teie seadmeid täiendavalt koormata. Näiteks võib liiga palju õli veskile sattudes selle kvaliteet kiiresti halveneda või tähendab see, et seda tuleb palju rohkem puhastada, et vältida ummistusi või mustuse kogunemist.

Kõigil on oma arvamus, kui tegemist on kohviubadega, ja kohvi ilu seisneb selles, et ei ole olemas õiget või valet. Kellegi lemmikkohvi küsimine on nagu küsida, millist toitu ta armastab, igaühel on oma vastus.